Kawa została odkryta w Etiopii przez arabskich kupców. Przez długi czas była gotowana razem z wodą, ale podczas picia pozostawiała osad w filiżance. Kiedy wynaleziono pierwszy ekspres do kawy, nastąpiła rewolucja. Odkryto, że zaparzana kawa nie zawiera fusów i okazuje się smaczniejsza. Zanim jednak do tego doszło, musiało upłynąć sporo czasu.

Pierwsze ekspresy do kawy

Od XV do XVII wieku, zwłaszcza w Turcji, kawę przyrządzano jak każdy inny napar, za pomocą czajnika i sitka. Dopiero w 1802 roku we Francji pojawiło się coś na kształt pierwszego ekspresu do kawy. Został on wynaleziony przez aptekarza Francois-Antoine-Henri Descroizillesa, który połączył dwa metalowe pojemniki, by „komunikowały się” ze sobą za pomocą durszlaka. Gdy woda się zagotowała, uwolniona para unosiła się do górnego pojemnika, przechodząc przez zmieloną kawę i wydobywając w ten sposób jej esencję, kolor i smak. Wynalazek ten został wówczas nazwany Cafeolette.

38 lat później Robert Napier wynalazł tzw. balon kawowy. Płomień podgrzewał wodę w srebrnej kuli, która pod ciśnieniem przepychała parę przez rurkę do pojemnika ze mieloną kawą. Z kolei na Wystawie Paryskiej w 1855 roku zaprezentowano sensację. Pojawiła się maszyna – w ciągu godziny zrobiła 1000 kaw. Nagromadzona para wypychała gorącą wodę przez zawór, a następnie przez zmieloną kawę.

XX wiek: ewolucja ekspresów do kawy

W 1901 roku włoski biznesmen Luigi Bezzera opracował pierwszy ekspres do kawy espresso, bardzo zbliżony do ręcznych ekspresów, które znane są dzisiaj. Cztery lata później Luigi sprzedał swój patent Desiderio Pavoniemu, który zaczął od sprzedaży go w barach i restauracjach. To właśnie w tym czasie narodziła się moda na korzystanie z kawiarni i zwyczaj picia kawy poza domem.

W 1908 roku niemiecka opiekunka do dzieci Melitta Benz stworzyła pierwszy filtr do kawy. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę. Doprowadził Melittę do założenia własnej firmy, która przetrwała I i II wojnę światową i nadal zatrudnia ponad 3000 pracowników. W 1933 roku Włoch Attillio Calimani wynalazł tłokowy ekspres do kawy, a Alfonso Bialetti opracował ekspres do kawy mokka, w którym woda pod ciśnieniem wydobywała bardzo aromatyczny napój. Dopiero w 1983 roku powstał pierwszy model ekspresu do przyrządzania kawy z pianką.

Współczesność i innowacyjność kawowych maszyn

Od momentu wprowadzenia na rynek, domowe ekspresy do kawy ewoluowały w różne typy i formaty. Tradycyjne włoskie kawiarki, maszyny przelewowe, automatyczne z młynkiem, bez młynka, kolbowe. Niezliczone marki, kolory i segmenty cenowe. Jednak prawdziwą rewolucję zapoczątkowało w 1986 roku Nestlé, które zarejestrowało markę Nespresso i opatentowało ekspresy na kapsułki. Początkowo stanowiły one kompletną, łatwą w obsłudze maszynę do budynków korporacyjnych. Dwa lata później zaczęto sprzedawać ekspresy na kapsułki klientom indywidualnym jako przedmiot luksusowy.

W ciągu ponad trzech dziesięcioleci maszyny stały się dostępne dla każdego. Poza tym ewoluowały tak bardzo, że dziś można przygotować idealną kawę za pomocą smartfona, korzystając z odpowiedniej aplikacji. Więcej o funkcjonalności ekspresów na kapsułki przeczytasz na stronie Nespresso.